👨🍳 De La Aguadita a Buenos Aires
Fundado en el año 2000 por Roberto "Beto" Ormeño, un joven riojano que llegó a la ciudad con apenas 21 años, El Gauchito nació con el objetivo de preservar los sabores de su infancia.
Beto recuerda las empanadas que una vendedora, Claudia Páez de Vallejos, preparaba al instante sobre piedra en su pueblo natal. Ese recuerdo lo inspiró a traer la receta a Buenos Aires.
Su recorrido gastronómico comenzó desde abajo: trabajó en un local de comidas rápidas, luego como bachero y finalmente como mozo en la pizzería Mi Tío de San Telmo. Esa experiencia fue clave para dar el paso y abrir su propio espacio.
🥟 Una receta con identidad
La propuesta de El Gauchito se basa en la receta tradicional riojana:
- carne de roast beef o paleta, hervida y picada a cuchillo,
- cebolla y pimentón,
- papas en cubitos, huevo y verdeo,
- todo envuelto en una masa que se fríe en el momento.
El resultado son empanadas fritas, jugosas y con un sabor casero que transporta a los clientes a los paisajes norteños.
🎨 Un espacio con símbolos porteños y norteños
El local refleja su identidad cultural en cada detalle: imágenes del Gauchito Gil, Evita y Roberto Goyeneche adornan las paredes, creando un ambiente donde se entrecruzan las raíces riojanas con el pulso porteño de San Telmo.
Lo que comenzó como un pequeño secreto barrial se transformó en una parada gastronómica imperdible, tanto para vecinos como para turistas.
🌎 Reconocimiento internacional
El éxito del lugar creció de la mano del boca a boca. Un equipo de Televisión Española definió sus empanadas como "de escándalo", mientras que la prestigiosa guía internacional Eater incluyó a El Gauchito entre los 38 restaurantes esenciales de Buenos Aires.
Más de veinte años después, las empanadas riojanas de Beto Ormeño siguen vigentes como un verdadero ícono gastronómico de la ciudad.
