Turismo cultural y productivo Santa María: tradición, sabores y paisajes en los Valles Calchaquíes
Santa María, en plena región de los Valles Calchaquíes, propone una experiencia distinta, donde la naturaleza, el saber ancestral y la producción agrícola se entrelazan. A través de un circuito que combina cultivo, molienda, gastronomía y música, este recorrido permite conocer el alma productiva de la zona, con el maíz capia y el pimentón como protagonistas.
Actividades recomendadas
La jornada comienza en El Cerrito, a solo 15 minutos del centro santamariano. Allí, los visitantes caminan entre cultivos mientras observan cómo crece el maíz capia y se seca el pimiento rojo, que en esta época tiñe el paisaje con un color vibrante.
El rojo intenso de los pimientos en contraste con los cerros es una postal única del lugar.
Luego, la experiencia continúa en el histórico Molino Herrero, donde las máquinas tradicionales aún dan vida al procesamiento del maíz y el pimentón. Allí se pueden tocar, oler y sentir las materias primas de la región, mientras el entorno evoca tiempos pasados.
La tercera parada es en la Especiera San Rafael, donde los procesos de molienda y fraccionado se realizan con tecnología moderna. Además, los visitantes disfrutan de una degustación con productos locales, entre ellos un postre con pimentón, pensado para realzar los sabores típicos del valle.
Gastronomía y música
El cierre tiene lugar en el restaurante Off Road Moto Bar, con un menú especial titulado Cosmovisión andina. Esta propuesta gastronómica está inspirada en los ingredientes recorridos durante el circuito, y lleva el sello de la reconocida artista santamariana Margarita Palacios.
Según la cantidad de visitantes, el almuerzo puede incluir música en vivo, con temas folclóricos interpretados por artistas locales que rinden homenaje a autores como los hermanos Carlos y Manuel Acosta Villafañe.
Datos curiosos
Un guía especializado acompaña el recorrido para explicar el vínculo entre los cultivos, la cultura y las figuras históricas locales. El paseo puede realizarse por la mañana o por la tarde, y ofrece una mirada integral de la identidad santamariana.
Consejos prácticos
La experiencia dura aproximadamente dos horas y media y requiere reserva previa.
Para anotarse, se puede escribir a @turismosantamariayokavil en Instagram, llamar al 3838-410165 o acercarse a la oficina de turismo municipal. Conviene llevar ropa cómoda, protección solar y dejarse sorprender por los sabores y la historia viva de Santa María.