Elaborado desde el siglo XVII, por iniciativa de
sacerdotes jesuitas, el queso es el producto insignia de Tafí del Valle. En su
honor se realiza, cada febrero, la Fiesta Nacional del Queso, festival
folclórico que reúne a artistas locales y nacionales en un gran encuentro al
aire libre. No faltan los puestos de comidas típicas y artesanías.
