Bodega Vasija Secreta
La Casa Córdova y Murga alberga esta bodega que es la más antigua de los Valles Calchaquíes. Fundada por vascos en 1857.
2 Noviembre de 2022
Enclavada en la entrada de Cafayate, la Casa Córdova y Murga alberga esta bodega que es la más antigua de los Valles Calchaquíes.
Fundada por vascos en 1857. Al ingresar a la bodega Vasija Secreta se percibe su pasado vitivinícola.
Viejos elementos utilizados para la elaboración del vino como filtros de pasta, moledora de uvas y básculas quedaron como reliquias del más antiguo establecimiento de los Valles Calchaquíes.
Aún hoy se la conoce como Bodega La Banda, a pesar de haber cambiado su nombre.
El edificio mantiene las características de las estancias coloniales alrededor de un patio interno, con amplias galerías, techos de caña y torta de barro.
Hoy su propietaria es la familia salteña Córdova Murga y los viejos utensilios fueron reemplazados por técnicas renovadas.
Aún se conservan viejos toneles de madera de roble francés de distinto contenido y origen.
En cada una de las salas donde, si bien existen recursos mecánicos, aún algunas fases de realizan en forma manual.
Vieja Vasija se especializa en la elaboración del vino torrontés aprovechando el ambiente seco, mucho sol y la cantidad justa de humedad bajo las raíces de sus viñedos de uva blanca.
También cosechan uvas tintas, pero en menor escala.
La vendimia se realiza entre febrero y abril de cada año y las uvas despalilladas pasan a las grandes piletas de cemento, donde el mosto fermenta, las uvas blancas separadas de las tintas.
Estas últimas ingresan con su cáscara para que el vino tenga su tonalidad y sabor.
Siguen los procesos de reposo, decantación y clarificación.
A partir de allí, la variedad torrontés pasa por filtros y se embotella como vino joven.
Los tintos pasan a madera para que absorban los taninos y se añejen.
El embotellado se hace de forma mecánica, pero el encorchado y etiquetado de forma manual.
En la cava, una habitación algo oscura con paredes muy anchas y techos bajos, descansan botellas de las cosechas del año en curso y las del año anterior de las variedades tintas.
La humedad y temperatura constantes que los vinos respiran a través de las maderas de las barricas durante 4 meses a 1 año y medio son fundamentales para el resultado que se espera.
La historia de nuestros vinos se mezcla con el paisaje único de una tierra que tiene mucho para contar.
El vino se prueba, se siente y se vive.
Vení a descubrir Bodega Vasija Secreta en alguna de nuestras propuestas de degustación.
Dirección: Ruta 40, Km 4343 - Cafayate, Salta / Teléfono: 3868 421850
Mail: [email protected]
